Қысқаша

Бізді не жеуге итермелейді? Ішке қабылдауды бастайтын және тоқтататын факторлар

Бізді не жеуге итермелейді? Ішке қабылдауды бастайтын және тоқтататын факторлар

Тамақтануды ынталандыратын факторлар

Тамақтану кезінде, жейтін мөлшерде және тоқтаған кезде бірнеше факторлар әсер етеді.

Мазмұны

  • 1 Тамақтанудың мінез-құлқы неден басталады?
  • 2 Тамақтану тәртібі үшін не істеу керек? (Қанықтық белгілері)
  • 3 Қысқа мерзімдегі қанықтылықтың белгілері
  • 4 Ұзақ мерзімді қанықтылықтың белгілері
  • 5 Лептин функциясы
  • 6 Инсулин функциясы

Тамақтанудың мінез-құлқы неден басталады?

Біз тамақ тек физиологиялық процестер үшін маңызды деп санаймыз. Яғни, біз калория қажет болған кезде жейміз.

Бірақ біз мұны есте ұстауымыз керек тамақ қандағы калорияларды тез алудың салыстырмалы түрде тиімсіз әдісі. Қандағы қоректік заттардың мөлшері жоғарылауы үшін тамақ өңделіп, асқазанда сіңірілуі керек, ішектер өтіп, қанға сіңуі керек.

Бақытымызға орай, қалыпты жағдайда, қандағы жанармай мөлшері әртүрлі тіндердің қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін қажетті деңгейден төмен болуы жиі емес. Сондықтан Бізде әлі де көп энергия бар болған кезде тамақтануды бастаймыз.

Тамақтану мінез-құлқына әлеуметтік және мәдени факторлар үлкен әсер етеді. Көбінесе біз әдеттермен немесе қоршаған ортаны ынталандырудың әсерімен, мысалы көру немесе тағамның хош иісімен, уақыт жейтін уақытты білдіретін сағатпен және т.б. тамақтанамыз.

Көптеген зерттеулер мұны көрсетті тамақтану мінез-құлқы болуы мүмкін классикалық жағдайы және, демек, тамақ қабылдаумен байланысты кез-келген ынталандыру тамақтану режимін тудыруы мүмкін.

Бірақ қабылдау метаболикалық факторларға да байланысты.

Егер тамақтануды өткізіп жіберетін болсақ, біз одан сайын аш боламыз, және бұл біздің ұзақ мерзімді қорларымызда қоректік заттардың азаюын көрсететін физиологиялық сигналдардың болуы. Осы сияқты ұзақ мерзімді резервтерді пайдалану уақыт жейтін уақыты туралы сигнал бере алады.

Аштық сезімі алдыңғы тамақта жұтылған артық қоректік заттардың мөлшеріне кері байланысты екені анық.

Ми аппетит сигналдарының екі түріне жауап береді:

  • Қысқа мерзімді сигнал: қандағы қоректік заттардың болуымен анықталады және бауыр мен ми рецепторлары арқылы анықталады.
  • Ұзақ мерзімді сигнал: ұзақ мерзімді резервтері бар май тінінде пайда болады.

Қорлар толған кезде, пептид гормоны шығарылады, ол мидың тамақтану режимін реттейтін ингибиторлық әсерге ие. Бұл гормонның деңгейі жоғары болған кезде ми аштық сигналдарына аз сезімтал болады Қысқа мерзімді перспективада олар қоректік заттардың қол жетімділігі туралы хабарлайды, тұтыну азаяды.

Ұзақ уақыт бойы ораза ұстау жағдайында ұзақ мерзімді резервтер азаяды және май жасушалары осы гормонның шығарылуын азайтады., тамақтану режимін басқаратын мидың тетіктері қысқа мерзімде аштық белгілеріне сезімтал бола бастайды.

Тамақтану тәртібі үшін не істеу керек? (Қанықтық белгілері)

Қанықтылық белгілері тамақтану мінез-құлқын бастайтын белгілермен бірдей емес. Біз әр түрлі қоректік заттарды қалпына келтіру үшін тамақтануды тоқтатпаймыз, бірақ бұл жағдай орын алудан бұрын жасаймыз.

Қанықтыру сигналдарының екі негізгі көзі бар:

  • Қысқа мерзімді сигналдар: Олар белгілі бір тамақты жеуге болатын зардаптарға байланысты және цефальді, асқазан, ішек және бауыр факторларын қамтиды. Олар тамақтанудың тікелей салдарларынан пайда болатын белгілер. Бұл сигналдар бетінде орналасқан рецепторларды (тағамның дәмі, иісі, құрылымы туралы), асқазанға, он екі елі ішекке және бауырға қатысты болуы мүмкін. Бұл сигналдар тағам сіңіп, сіңірілетіндігін көрсетуі мүмкін.
  • Ұзақ мерзімді сигналдар: май тінінде пайда болады және дене салмағын сақтауға мүмкіндік береді. Бұл сигналдар қабылдауға қатысатын мидың сезімталдығын модуляциялау арқылы калорияны басқарады.

Қабылдауды бақылау қысқа және ұзақ мерзімді сигналдардың өзара әрекеттесуін білдіреді. Егер адам салмағын ұстап тұру үшін жеткілікті мөлшерде тамақ ішпесе, ол тамақпен қамтамасыз етілетін сигналдарға (қысқа мерзімді сигналдар) аз сезімтал болады, сондықтан көп тамақтануға бейім болады. Егер адам шамадан тыс тамақтанса және салмақ жинаған болса, онда ол сол тағаммен қамтамасыз етілген қысқа мерзімді қанықтыру сигналдарына көбірек сезімтал болады.

Қысқа мерзімді перспективада қанықтылық белгілері

Цефаликалық факторларға жатады тағамның дәміне, иісіне және құрылымына байланысты белгілер. Егер сіз оларды асқазан, ішек немесе тамақ сіңіргеннен кейінгі сатылардағы басқа сигналдармен салыстырсақ, күтуге болатын факторлар маңызды емес болып көрінеді.

Мысалы, асқазан фистуласы тамақтың асқазанға жетуіне жол бермейтін егеуқұйрыққа салынғанда, жануар қанықтыру белгілерін көрсетпей үздіксіз жейді. Тамақ, ең болмағанда, қанықтыру белгілерін қоздыру үшін асқазанға түсуі керек сияқты.

Ішекте ас қорыту мен сіңіру басталғанға дейін тамақтануды тоқтатқанымыз, асқазаннан шығатын сигналдар қанықтыру тетіктерінде маңызды болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Асқазанның кеңеюі нәтижесінде көлемнің ұлғаюы қанықтылықтың белгісі болып табылады.

Асқазанның қабырғаларында белсенділігін асқазан көлеміне пропорционалды түрде арттыратын рецепторлар бар. Бұл дистрибуция белгілері вагус нерві арқылы сол жақ жолдың ядросында (NTS) және мидың сабағының соңғы аймағында (AP) жетеді. Бұл ақпарат жетеді гипоталамус және соңында кортекс (релаксация қабылданатын жерде).

Тамақ асқазан мен ішекке жеткенде, бұл органдар әртүрлі пептид гормондарын шығарады. Бұл пептидтер сенсорлық талшықтарды миға сіңірілетін калория мөлшеріне байланысты сигналдармен қамтамасыз ете алады.

Ішектің холецистокинин пептиді (CCK) - бұл тамақтанудың және біз жейтін тағамның мөлшерін бақылаудың нәтижесінде пайда болатын ең жақсы белгілі мысал.

Ас қорыту аяқталғаннан кейін тамақ он екі елі ішекке енеді, онда өт және ұйқы безі ферменттері араласады. Он екі елі ішек СКК секрециясы арқылы асқазанды босату жылдамдығын бақылайды. Он екі елі ішектегі қабырғалардағы рецепторлар майдың барын анықтаған кезде, СКК бөлініп шығады, ол асқазанның он екі елі ішекке ағып кетуі туралы сигнал береді.

Бірақ CCK асқазанның босатылуын басқаратын перифериялық әсерге ие болып қана қоймайды, сонымен қатар вагус нервінің афферентті талшықтарында орналасқан рецепторларға әсер етеді. мидың бағанасы. Ми сабағында бұл сезімтал талшықтар рефлекстер мен ас қорыту реакциясын басқаратын нейрондармен синаптталады.

СКК шығаратын вагус нервінің қызметі синергетикалық түрде асқазанның (және он екі елі ішектің) бөлінуінен туындайды, осылайша бұл ақпараттың бәрі мидың сабағында жинақталады деп саналады.

Вагус нерві зақымданған кезде (ваготомия) немесе мидың бағанының проекциялық аймақтары зақымданғанда, асқазанның тарылу қабілеті төмендейді және CCK-ден тұтыну тәртібін тежеу ​​үшін.

Бауыр сонымен қатар қанықтылық белгілерін береді.

Құрсақ қуысына глюкозаны енгізу (бауыр ұстап, гликогенге айналады) вагус нерві арқылы миға сигнал жіберу арқылы қабылдауды азайтады.

Ұзақ мерзімді қанықтылықтың белгілері

Ішімдікті бақылау дене салмағын сақтауға байланысты екендігі көрсетілді. Көптеген сүтқоректілер өздерінің салмағын тұрақты ұстауға бейімтұтынылған және жұмсалған энергия мөлшерінде біршама өзгергіштік болуы мүмкін.

Біршама уақыт жоғалтқаннан және, демек, салмақ жоғалтқаннан кейін, жануарлар майлылық деңгейі қалпына келгенше көп жейді.

Қан, лептин (май тінінің гормоны) және инсулин (ұйқы безінің гормоны) ішіндегі «майлылық сигналдары» ретінде анықталатын екі қосылыс бар.

Лептин функциясы

Лептин - бұл май жасушаларында сақталған май мөлшеріне тура пропорцияда жасалынатын гормон.

Жұқа жеке лептин аз, ал жуан секреция көп бөлінеді. Сол сияқты, адам салмағын жоғалтқанда, плазмалық лептин деңгейі төмендейді.

Лептиннің қандағы семіздік айналымының сигналы ретіндегі маңызы Чжан және басқалар (1994) семіздік генін (об) клондау кезінде анықталды және ол пептид гормонының (OB протеині немесе синтезі) жауап беретіндігін көрсетті. лептин) Обыр тышқандарын зерттеу де маңызды болды. Об / об тышқандары об генінде мутацияға байланысты лептинді синтездемейді. Бұл жануарларға гиперфагия және шамадан тыс семіздік тән. Бұл жануарларға аз мөлшерде лептин енгізілген кезде, олардың дене салмағы мен тамақ қабылдау қалыпқа келеді.

Тінтуірдің об / обьектісі. Дереккөз: Джон П.Д. Пинель (2001). Биопсихология Мадрид: Prentice Hall.

Бұл нәтижелер лептиннің тамақ қабылдау мен салмақты бақылау үшін маңызды сигнал екенін көрсетеді.

Қалыпты жағдайда қандағы май тіндері шығаратын лептин мөлшері дене майының мөлшерімен сәйкес келеді.

Салмақтың салыстырмалы тұрақтылығын лептиннің әсерімен түсіндіруге болады, және лептин энергияны тұтынуды көбейтеді, тұтынуды азайтады.

Май тінінде сақталатын майдың мөлшері, лептиннің шығарылуы және дене салмағы арасындағы байланыс.

Лептин антибиотик гормоны ретінде ғана әрекет етпейді, бірақ ол энергия резервтері жеткілікті ме, жоқ па, салым мен энергияны тұтыну арасындағы теңгерімсіздік бар-жоғын хабарлап, адамның күйінің көрсеткіші ретінде көрінеді. Ол сонымен бірге энергияның көп шығынын білдіретін репродуктивті және мінез-құлыққа қатысты болуы мүмкін және бейімделу тұрғысынан жеке адамның өмір сүруіне кепілдік берілген жағдайда ғана іске қосылуы мүмкін.

Лептин адамның өмір сүруінің маңызды факторы болуы мүмкін, өмір сүруді сақтау және сақтау үшін жалпы ақпараттық сигнал ретінде әрекет етеді.

Шығарылған лептин қайда жұмыс істейді?

Бізде лептиннің рецепторлары бар (әсіресе гипоталамуста), аденогипофиз, менингездер, бауыр, өкпе, аш ішек, гонадалар, май тіндері және т.б. Лептин перифериялық тіндерде де, орталық жүйке жүйесінде де әрекет етеді.

Лептиннің қабылдау және метаболизмге әсері оның әсер етуімен байланысты гипоталамус.

Инсулин функциясы

Инсулин - бұл тіндерге қан глюкозасын қолдануға мүмкіндік беретін гормон.

Инсулин секрециясы майлылық деңгейіне тікелей байланысты.

Әртүрлі мәліметтер инсулиннің мидағы майдың белгісі ретінде маңыздылығын көрсетеді:

  • Инсулин тапшылығы бар жануарларда гиперфагия бар. Бұл гиперфагия инсулин тікелей миға енгізілгенде жоғалады.
  • Қалыпты жануарларда инсулинге қарсы антиденелерді миға тікелей енгізу қабылдауды күшейтеді.

Қорытындылай келе, екі гормон - инсулин және лептин - бұл мидағы афферентті ақпаратты беретін майға байланысты белгілер. Екі гормон да қанда шығарылады, және ми капиллярларының эндотелийлік жасушаларында көлік жүйесі арқылы олар ОЖЖ-ге жетеді, олар энергия гомеостазын басқарумен байланысты орталықтарда әрекет етеді.

  • Инсулин мен лептин сақталған май құрамына қарай бөлінеді.
  • Бұл гормондар гипоталамуста катаболикалық тізбектерді ынталандыру арқылы әрекет етеді (энергия шығынын арттырады және тәбетті тежейді) және анаболикалық тізбектерді тежейді (тұтынуды ынталандыратын және энергия шығынын тежейтін).
  • Катаболикалық және анаболикалық тізбектер энергияның тепе-теңдігіне кері әсер етеді (тұтынылған калория мен энергия шығыны арасындағы айырмашылық), ол өз кезегінде сақталатын майдың мөлшерін анықтайды.

Бұл модель ағзадағы май деңгейінің өзгеруі тамақ қабылдау кезіндегі компенсаторлық өзгерістермен қалай байланысты екенін көрсетеді. Лептин мен инсулин гипоталамуста әрекет ететін және катаболиттік эфферентті жолдарды қоздыратын және анаболикалық жолдарды тежейтін майдың (ағзадағы май мөлшеріне пропорцияланған) бейімділігінің белгілері болып табылады. Бұл жолдар энергия балансына кері әсер етеді (тұтынылған калория мен жұмсалған энергия арасындағы айырмашылық), ол май түрінде сақталатын энергия мөлшерін анықтайды.